pushistyj_koshk: (Default)
Она (тыква) на меня бросилась! И заставила себя купить. (Там, где были, больше нет, кстати.) Небольшая (2 кг), с плотной оранжевой мякотью – вот такая. Говорят, французская. А сфотографировать ее я не догадалась – ни целую, ни три четверти, ни половину, ни даже когда остался последний кусочек.:)

How to Eat a Pumpkin


Пришлось есть!

Тыквенное сумасшествие )

Хеллоуин уже в это воскресенье!!!

И, даже если вы не очень любите тыкву, то не стоит ее бояться – в большинстве из этих рецептов она вообще не чувствуется. А в булочках с корицей от нее вообще сплошная польза – ведь она заменяет жир. ;)
pushistyj_koshk: (Default)
Этот рецепт я обещала запостить 28 ноября. Упс. Рецепт довольно подробный, по ссылке под рецептом он еще более подробный, но на английском языке. Там еще описанно, как сделать красивый краешек у пирога, но у меня не получилось. Нам очень понравилось, но если вы не любите тыкву и не любите специи, то я даже и не знаю, что посоветовать.:)

Pumpkin Pie


Не сезон )

Отсюда: http://www.thedeliciouslife.com/pumpkin-pie-recipe-cooks-illustrated/
pushistyj_koshk: (Default)
Мои френды (в особенности давние знакомые) часто жалуются, что я выкладываю слишком сложные рецепты. Ну так вот вам простой рецепт - бисквит в чашке за 3 минуты от [livejournal.com profile] cuinera_catala. Фотографий я не делала, ниже фотография [livejournal.com profile] cuinera_catala. На мой взгляд, получилось похоже на пудинг. Простовато, конечно, то для таких трудозатрат совсем-совсем неплохо.:)

pushistyj_koshk: (Default)
Тарталетки с яблоками и медом

Если все делать с нуля, то приготовления занимает слишком много времени. Завтрак приготовится быстрее, если с вечера сделать тесто (если не используете покупное), выстелить им формочки и поставить их в холодильник.

Tea? )

Про завтраки. Книга гастронома
pushistyj_koshk: (Default)
Киш с ветчиной и помидорами

Снято "на коленке", простите. Ничего особенного - внутри только грамм 150 варено-копченой ветчины, нарезанной брусочками, и помидор. Сверху видать черный перец. В остальном все как тут.
pushistyj_koshk: (Default)
Плюшки с сыром

Есть у меня во френдах одна девочка, которая очень просит, чтобы было побольше выпечки. :) Так вот, Искусительница - это для тебя. И попробуй скажи, что ты не любишь сыр! В поваренной книге был даже рецепт теста, но я решила пойти по пути меньшего сопротивления и купила готовое тесто, чтобы сделать плюшки все же к завтраку, а не к обеду. Если хотите оригинальный рецепт - дайте знать, я его напишу. Но предупреждаю, что мной он не опробован.

Как сыр в масле )

По мотивам Про завтраки. Книга гастронома
pushistyj_koshk: (Default)
Tomato and Garlic Focaccia

Чего-то я никакой выпечки не выкладываю. Не-по-ря-док! :) Этот хлебушек родом из Апулии, Италия.



foe-CAT-cha )

The Little Big Cook Book
pushistyj_koshk: (Default)
Mojito Cheesecake

В этот раз привожу рецепт сразу со своими изменениями.

Tonight, do the mojito )
pushistyj_koshk: (Default)
Photobucket

225 г муки
50 г сливочного масла
50 г растительного жира или смальца
2 ч.л. подсолнечного масла
225 г картофеля, очистить и порубить
125 г тертого сыра грюйер *
75 г копченой семги, порезать на небольшие кусочки **
5 яиц среднего размера
300 мл нежирных сливок
соль и свежемолотый черный перец
1 ст.л. порубленой свежей петрушки
на гарнир: молодой картофель и листья салата
сухая фасоль для выпекания теста ***



1.Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте в комбайне (или порубите ножом) муку, сливочное масло и растительный жир или смалец до состояния крошек. Понемногу добавляя воду, вымешайте тесто до твердого, но пластичного состояния. Выстелите тестом 23 см форму для киша, остудите в холодильнике 30 минут. Накройте тесто фольгой или пекарской бумагой, положите сверху фасоль и выпекайте 10 минут.
2.Разогрейте в сковороде растительное масло и готовьте картофель 3-4 минуты (он должен стать слегка румяным). Убавьте огонь и готовьте еще 2-3 минуты. Остудите.Тем временем в течение 2 минут поджарьте орехи на сковороде без масла, часто помешивая. Остудите, крупно порубите и добавьте к рису.
3.Посыпьте полуготовое тесто сыром, готовым картофелем и семгой.
4.Сбейте яйца со сливками и приправьте солью и перцем. Вмешайте петрушку и аккуратно вылейте яичную смесь в форму с тестом.
5.Убавьте температуру в духовке до 180°С и запекайте киш 30-40 минут (до готовности начинки и золотистого цвета. Подают киш горячим или холодным с листьями салата и молодым картофелем. ****



* Также можно взять эмменталь или другой похожий сыр.
** Я взяла копченых брюшек и зря - из них вытопилось много жира. Используйте филе.
*** Также можно использовать сухой рис.
**** ... но и без гарнира тоже вкусно. :)

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

500 г готового слоеного теста *
5 яиц
450 мл молока
1 ст. л. нарезанной петрушки
1/2 ч. л. соли
1/4 ч. л. крупно молотого черного перца
125 г сыра типа груйер или эмменталь
1 ст. л. оливкового или другого растительного масла
350 г грибов шитаке, удалить ножки, шляпки тонко нарезать **
125 г тонко нарезанных шампиньонов
125 г тонко нарезанных устричных грибов (вешенок)


1. Нагрейте духовку до 200°С. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой доске в круг диаметром 33 см. Положите в форму для торта диаметром 28 см.

2. Обрежьте края теста, оставив за бортиком 1 см. Закните оставшийся сантиметр теста внутрь и прижмите к бортику формы. Над бортиком должно остаться 3 мм теста.

3. Застелите поверхность теста фольгой и насыпьте на нее сухую фасоль или рис. Пеките 15 минут, снимите фасоль и фольгу. Поставьте форму обратно в духовку и пеките еще 10 минут.

4. Тем временем взбейте яйца с молоком, добавив петрушку, соль и перец. Добавьте половину сыра.

5. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней масло. Тушите грибы, часто помешивая, 15 минут или до тех пор, пока они не станут мягкими и жижкость не выпарится.

6. Переложите грибы в форму из теста, посыпьте оставшимся сыром и залейте яичной смесью. Пеките киш 25-30 минут, пока яйцо не схватится, а верх пирога не станет золотистым.

* Я больше привыкла к кишам с песочным тестом. В следующий раз так и сделаю и всем советую, лишь бы не сладкое было. ;)
** На шитаке у нас оказался неурожайный год, поэтому я взяла сушеные лисички. Никому не советую - они остаются жесткими и горчат. Лучше взять свежие лисички или сухие белые.

От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

260 г муки
120 г маргарина или сливочного масла, нарезанного кубиками
250 г сахарного песка
соль
3 лайма
2 лимона
125 мл сметаны
5 яиц
сахарная пудра для украшения


1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте в процессоре (или быстро порубите на столе) муку, маргарин или масло, 50 г сахарного песка и 1/4 ч.ложки соли. Тесто должно быть похоже на крошки. По 1 ст.ложке добавьте 2-3 ст.ложки холодной воды. Перемешайте.

2. Возьмите форму размером 33х20 см. Разровняйте тесто по дну форму, не (!) смазанной жиром. Сделайте бортики из теста. Наколите все тесто вилкой. Пеките 20-25 минут, пока тесто не зарумянится. Выньте его из духовки и уменьшите температуру до 190°С.

3. Выжмите из лаймов 75 мл сока. Натрите 2 ч.ложки цедры и выжмите 60 мл лимонного сока. В небольшой миске взбейте сметану, яйца, 200 г сахарного песка и 1/8 ч.ложки соли. Добавьте сок лайма и лимона, а также лимонную цедру.

4. Вылейте лимонную смесь на теплое тесто в форме. Пеките 15 минут (главное не перепечь, потому что поверхность начинки может треснуть). Полностью охладите в форме на решетке. Поставьте в холодильник.

5. Когда печенье станет холодным, посыпьте его сахарной пудрой. Нарежьте в длину на 4 полоски. Каждую полоску разрежьте поперек на 8 кусков. Храните в холодильнике.

* У меня нет формы, зато есть противень - поэтому печенья я сделала в 2 раза больше. :)
** Тесто прилипло. Возможно потому, что я смазала противень маслом.
*** Не засекла время и, кажется, передержала начинку, которая при остывании все же потрескалась.
**** Вообще, если подумать, это получился лимонный киш.:) Хотя вообще больше похоже на пирожные, чем на печенье.

От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

225 г сыра фета, обсушенного и раскрошенного
2 ст.ложки мелко нарубленой петрушки
2ст.ложки пасты или 65 г оливок без косточек, из которых сделано пюре (оливки + 1 ст.ложка оливкового масла)
2 яичных белка
500 г слоеного теста


1. Нагрейте духовку до 200 градусов. В миске перемешайте вилкой фету, петрушку, пюре из оливок и яичные белки. Положите половину теста на стол, слегка присыпанный мукой. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 35 см.

2. Разрежьте квадрат теста пополам. На одну часть намажьте оливковое пюре, а второй накройте пасту сверху.

3. Прижмите оба слоя теста скалкой.

4. Смажьте жиром большой противень или положите на него пекарскую бумагу. Разрежьте прямоугольник с начинкой поперек на полоски шириной 1,5 см. Старайтесь не растягивать тесто.

5. Скрутите каждую полоску 3-4 раза. Разложите полоски на противне на расстоянии 2-3 см друг от друга. Пеките полоска 12-15 минут, пока тесто не поднимется и не станет румяным. Осторожно переложите печенье остывать на решетку. Повторите то же оставшимся тестом и пюре из оливок.

* Я не нашла феты, а только фетаки, который кремовый, поэтому начинка получилась очень жидкая. Поэтому во второй раз я вовсе не стала добавлять в начинку белки, а, вместо этого, добавила пару ложек зерновой горчицы.
** А вообще, вот это печенье вкуснее. :)

От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

375 г муки
1 ч. ложка соли
8 ст. ложек светлого коричневого сахара
225 г маргарина или сливочного масла, нарезанного кубиками
75 г нарубленных разных сухофруктов
30 г сливочного масла
1 ½ ч. ложки молотой корицы
6 небольших яблок сорта "Гольден" (примерно по 175 каждое)
1 взбитое яйцо
6 гвоздичин


1. В большой миске смешайте муку, соль и 2 ст. ложки коричневого сахара. Перерубите эту смесь с жиром до состояния крупных крошек. Добавьте 5-6 ст. ложек холодной воды. Перемешайте. Отставьте в сторону. В маленькой миске смешайте сухофрукты, сливочное масло, 4 ст. л сахара и 1 ч. ложку корицв. Нагрейте духовку до 200° С.

2. Очистите яблоки от кожуры. Выньте из них сердцевину (не до конца). Заполните образовавшееся отверстие смесью из сухофруктов. Смажьте жиром форму для запекания.

3. Отложите 40 г теста. Оставшуюся часть раскатайте скалкой на столе, слегка посыпанном мукой. С помощью линейки обррежьте тесто, сформовав из него прямоугольник 54х36 см. Разрежьте тесто на шесть квадратов со стороной 18 см.

4. Смешайте оставшиеся 2 ст. ложки коричневого сахара и ½ ч. ложки корицы. Обваляйте яблоко в этой смеси. Положите яблоко в центре тестяного квадрата из теста. Смажьте края теста взбитым яйцом.

5. Поднимите тесто вверх. Оберните его вокруг яблока. Защипните края. Положите яблоко в форму. Повторите то же самое с оставшимися яблоками и квадратами теста.

6. Оставшееся тесто раскатайте и вырежьте из него листья. Кончиком ножа нарисуйте на листьях прожилки. Смажьте яблоки в тесте яйцом. Из гвоздичин сделайте яблокам хвостики. Пеките яблоки 35-40 минут до аппетитно-золотистого цвета.

* Яйца дома не оказалось, поэтому смазала яблоки 10% сливками.
** Корицы, как водится, положила намного больше, чем в рецепте. Таки много ее не бывает.:))

Из кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии

Profile

pushistyj_koshk: (Default)
pushistyj_koshk

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
1314151617 1819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:39 pm
Powered by Dreamwidth Studios