pushistyj_koshk: (Default)
Она (тыква) на меня бросилась! И заставила себя купить. (Там, где были, больше нет, кстати.) Небольшая (2 кг), с плотной оранжевой мякотью – вот такая. Говорят, французская. А сфотографировать ее я не догадалась – ни целую, ни три четверти, ни половину, ни даже когда остался последний кусочек.:)

How to Eat a Pumpkin


Пришлось есть!

Тыквенное сумасшествие )

Хеллоуин уже в это воскресенье!!!

И, даже если вы не очень любите тыкву, то не стоит ее бояться – в большинстве из этих рецептов она вообще не чувствуется. А в булочках с корицей от нее вообще сплошная польза – ведь она заменяет жир. ;)
pushistyj_koshk: (Default)
Этот рецепт я обещала запостить 28 ноября. Упс. Рецепт довольно подробный, по ссылке под рецептом он еще более подробный, но на английском языке. Там еще описанно, как сделать красивый краешек у пирога, но у меня не получилось. Нам очень понравилось, но если вы не любите тыкву и не любите специи, то я даже и не знаю, что посоветовать.:)

Pumpkin Pie


Не сезон )

Отсюда: http://www.thedeliciouslife.com/pumpkin-pie-recipe-cooks-illustrated/
pushistyj_koshk: (Default)
Мои френды (в особенности давние знакомые) часто жалуются, что я выкладываю слишком сложные рецепты. Ну так вот вам простой рецепт - бисквит в чашке за 3 минуты от [livejournal.com profile] cuinera_catala. Фотографий я не делала, ниже фотография [livejournal.com profile] cuinera_catala. На мой взгляд, получилось похоже на пудинг. Простовато, конечно, то для таких трудозатрат совсем-совсем неплохо.:)

pushistyj_koshk: (Default)
Blueberry Blintzes

Так как у меня вечная проблема с соответствием количества начинки количеству блинчиков, я сделала полуторную порцию теста. Хватило ровнехонько на 7 блинчиков. И где они там 6 порций углядели? По блинчику на порцию что ли? Смешно!

Nom-nom-nom )
pushistyj_koshk: (Default)
Mojito Cheesecake

В этот раз привожу рецепт сразу со своими изменениями.

Tonight, do the mojito )
pushistyj_koshk: (Default)
Mojito Cheesecake

Рецепт и работа над ошибками позднее.
pushistyj_koshk: (Default)
Crepes with Mascarpone, Raisins and Rum

Впервые, прошу прощения, приготовила блинчики без матюков. Очень хороший рецепт теста - легко переворачиваются, не рвутся, ни один не вышел комом. Не очень нежные, но в самый раз для фарширования.

Вкусно )
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

260 г муки
120 г маргарина или сливочного масла, нарезанного кубиками
250 г сахарного песка
соль
3 лайма
2 лимона
125 мл сметаны
5 яиц
сахарная пудра для украшения


1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте в процессоре (или быстро порубите на столе) муку, маргарин или масло, 50 г сахарного песка и 1/4 ч.ложки соли. Тесто должно быть похоже на крошки. По 1 ст.ложке добавьте 2-3 ст.ложки холодной воды. Перемешайте.

2. Возьмите форму размером 33х20 см. Разровняйте тесто по дну форму, не (!) смазанной жиром. Сделайте бортики из теста. Наколите все тесто вилкой. Пеките 20-25 минут, пока тесто не зарумянится. Выньте его из духовки и уменьшите температуру до 190°С.

3. Выжмите из лаймов 75 мл сока. Натрите 2 ч.ложки цедры и выжмите 60 мл лимонного сока. В небольшой миске взбейте сметану, яйца, 200 г сахарного песка и 1/8 ч.ложки соли. Добавьте сок лайма и лимона, а также лимонную цедру.

4. Вылейте лимонную смесь на теплое тесто в форме. Пеките 15 минут (главное не перепечь, потому что поверхность начинки может треснуть). Полностью охладите в форме на решетке. Поставьте в холодильник.

5. Когда печенье станет холодным, посыпьте его сахарной пудрой. Нарежьте в длину на 4 полоски. Каждую полоску разрежьте поперек на 8 кусков. Храните в холодильнике.

* У меня нет формы, зато есть противень - поэтому печенья я сделала в 2 раза больше. :)
** Тесто прилипло. Возможно потому, что я смазала противень маслом.
*** Не засекла время и, кажется, передержала начинку, которая при остывании все же потрескалась.
**** Вообще, если подумать, это получился лимонный киш.:) Хотя вообще больше похоже на пирожные, чем на печенье.

От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

375 г муки
1 ч. ложка соли
8 ст. ложек светлого коричневого сахара
225 г маргарина или сливочного масла, нарезанного кубиками
75 г нарубленных разных сухофруктов
30 г сливочного масла
1 ½ ч. ложки молотой корицы
6 небольших яблок сорта "Гольден" (примерно по 175 каждое)
1 взбитое яйцо
6 гвоздичин


1. В большой миске смешайте муку, соль и 2 ст. ложки коричневого сахара. Перерубите эту смесь с жиром до состояния крупных крошек. Добавьте 5-6 ст. ложек холодной воды. Перемешайте. Отставьте в сторону. В маленькой миске смешайте сухофрукты, сливочное масло, 4 ст. л сахара и 1 ч. ложку корицв. Нагрейте духовку до 200° С.

2. Очистите яблоки от кожуры. Выньте из них сердцевину (не до конца). Заполните образовавшееся отверстие смесью из сухофруктов. Смажьте жиром форму для запекания.

3. Отложите 40 г теста. Оставшуюся часть раскатайте скалкой на столе, слегка посыпанном мукой. С помощью линейки обррежьте тесто, сформовав из него прямоугольник 54х36 см. Разрежьте тесто на шесть квадратов со стороной 18 см.

4. Смешайте оставшиеся 2 ст. ложки коричневого сахара и ½ ч. ложки корицы. Обваляйте яблоко в этой смеси. Положите яблоко в центре тестяного квадрата из теста. Смажьте края теста взбитым яйцом.

5. Поднимите тесто вверх. Оберните его вокруг яблока. Защипните края. Положите яблоко в форму. Повторите то же самое с оставшимися яблоками и квадратами теста.

6. Оставшееся тесто раскатайте и вырежьте из него листья. Кончиком ножа нарисуйте на листьях прожилки. Смажьте яблоки в тесте яйцом. Из гвоздичин сделайте яблокам хвостики. Пеките яблоки 35-40 минут до аппетитно-золотистого цвета.

* Яйца дома не оказалось, поэтому смазала яблоки 10% сливками.
** Корицы, как водится, положила намного больше, чем в рецепте. Таки много ее не бывает.:))

Из кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии

Profile

pushistyj_koshk: (Default)
pushistyj_koshk

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
1314151617 1819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 24th, 2017 12:42 pm
Powered by Dreamwidth Studios