pushistyj_koshk: (Default)
Она (тыква) на меня бросилась! И заставила себя купить. (Там, где были, больше нет, кстати.) Небольшая (2 кг), с плотной оранжевой мякотью – вот такая. Говорят, французская. А сфотографировать ее я не догадалась – ни целую, ни три четверти, ни половину, ни даже когда остался последний кусочек.:)

How to Eat a Pumpkin


Пришлось есть!

Тыквенное сумасшествие )

Хеллоуин уже в это воскресенье!!!

И, даже если вы не очень любите тыкву, то не стоит ее бояться – в большинстве из этих рецептов она вообще не чувствуется. А в булочках с корицей от нее вообще сплошная польза – ведь она заменяет жир. ;)
pushistyj_koshk: (AJ_gone)
Photobucket


Очень люблю этот суп. С крутонами не особо диетично, конечно, но вкуснее! Кажется, когда-то двести лет назад я обещала рецепт [livejournal.com profile] sister_tabl. ;)

А еще смотрите, какие у меня классные мисочки с классными ложечками! Такой ложкой не особо удобно есть (маловата она), но зато ее можно живописно положить сверху на мисочку.:))

You Say Tomahto, I Say Tomayto )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Photobucket

Вы не поверите, но это мое самое любимое блюдо последнего времени. :) Я была очень приятно удивлена, как это вкусно и насколько идеален рецепт.

Zuppa di moscardini  )

The Big Book of Italian Cooking
pushistyj_koshk: (Default)
Cauliflower Soup with Roquefort

Рокфор в наших краях дорог, поэтому был суп из цветной капусты с абстрактным сыром с синей плесенью. Что удивительно, понравился человеку, который и обычный-то сыр не особо, не говоря уже о... полежалых. Кажется, он даже не лукавил. :) Ну а если вы совсем не любите плесневелый сыр, можно попробовать приготовить этот же суп с выдержанным чеддером - чеддер растворится без остатка и не будет, как большинство "отечественных" сыров, плавать резинками в супе. Почему с выдержанным? Потому что он приятно-острый.

Суп )


The Delia Collection: Soup
pushistyj_koshk: (Default)
Vietnamese Beef & Rice Noodle Soup

Получилось невероятно вкусно. И очень легко, кстати.

Самый любимый суп )

Oriental: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Chinese Leaf & Mushroom Soup

Хотя в составе супа есть бекон, он вполне легкий, так как весь жир снимается.

...и с беконом )

Oriental: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
На сей раз в любимом сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste неделя японской кухни. Я, если честно, точно не знаю, можно ли этот супчик отнести к японской кухне (он из сборника азиатских рецептов), но по ингридиентам посмотрела, и мне показалось, что вполне себе японская еда. Поэтому допуск к раунду оставляю на откуп модераторам.

Photobucket

Не суши )
pushistyj_koshk: (Default)
К сожалению, для этого супа необходимо купить много разнообразных спецефических ингридиентов, но, если вы любите восточную кухню, то все это окупится.

Coconut Chicken Soup

2 стебля лимонного сорго*
3 ст.л. растительного масла
3 средних луковицы, очистить и тонко порезать
3 чесночных зубца, раздавить
2 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
2-3 листа каффир-лайма **
1 1/2 куркумы
1 сладкий красный перец, очистить от семян и плодоножки и порубить
400 мл кокосового молока
1,1 л овощного или куриного бульона
275 г длиннозерного риса ***
275 г готовой курятины
275 г консервированной кукурузы
3 ст.л. свежего кориандра, порубить ****
1 ст.л. тайского рыбного соуса *****



1.Удалите внешние листья лимонного сорго, слегка подавите стебель отбивным молотком или скалкой.
2.Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, готовьте лук на среднем огне в течение 10-15 минут или до мягкости.
3.Убавьте огонь до минимума, добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь, листья каффир-лайма и куркуму; готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте перец, кокосовое молоко, бульон, лимонное сорго и рис. Доведите до кипения и кипятите на маленьком огне минут 10.
4.Разрежьте курятину на небольшие кусочки и добавьте в суп. Также добавьте кукурузу и свежий кориандр ******. Налейте несколько капель рыбного соуса и снова разогрейте, помешивая. Подавайте, посыпав нарезанным маринованым чили *******.


* Lemon grass. Можно заменить консервированным лимонным сорго или даже тертой лимонной цедрой, но консервированных стеблей надо взять больше, а с цедрой получится другой вкус.
** Kaffir lime leaves. Заменяются сухими листьями каффир-лайма или полоской лимонной или лаймовой цедры. Но вы понимаете, да, что заменять два важных ингридиента банальной цедрой не стоит? ;) Вот так они выглядят в сухом виде:

*** Риса надо значительно меньше. Я положила 120 г и все равно суп получился довольно густой.
**** В наших магазинах категорически не бывает свежего кориандра, заменяю петрушкой.
***** Заменяют соевым соусом.
****** Петрушку я кладу в суп в самом конце готовки.
******* Но можно обойтись и без чили.

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

2 ч. л. растительного масла
1 луковица, очистить и мелко порубить
2 стебля сельдерея
1 ст. л. муки
600 мл молока средней жирности
200 г консервированного тунца в собственном соку
320 г консервированной кукурузы
2 ч. л. свежего тимьяна, мелко порезать
соль и молотый черный перец
щепотка кайенского перца
2 ч. л. свежей петрушки, порубить


1. Разогрейте в кастрюле с толстым дном растительное масло. Добавьте лук и сельдерей, готовьте на медленном огне 5 минут, время от времени помешивая, до мягкости лука.

2. Добавьте к овощам муку и готовьте, помешивая, примерно минуту.

3. Снимите кастрюлю с огня и постепенно влейте молоко, помешивая.

4. Добавьте тунец вместе с соком, слитую кукурузу и тимьян.

5. Аккуратно помешивая доведите до кипения. Накройте и кипятите на медленном огне 5 минут.

6. Снимите кастрюлю с огня и приправьте на вкус солью и перцем.

7. Готовый суп посыпьте петрушкой и кайнским перцем. Подавайте горячим.


Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

700 г тыквы, очистить от кожуры, вынуть семена и порезать на кубики по 2,5 см
570 г кукурузы (5-6 початков или 2 банки)
25 г масла + 1 ч. ложка для кукурузы
1 средняя луковица, мелко порубить
275 мл жирного молока
725 мл овощного бульона
соль и молотый черный перец


1. Растопите масло в средней (2 л) кастрюле, добавьте лук и готовьте до мягкости примерно 8 минут. Добавьте кусочки тыквы, половину кукурузы, перемешайте и приправьте солью и перцем. Накройте крышкой и потушите на самом низком огне 10 минут. Влейте молоко и бульон и кипятите на низком огне 20 минут, прикрыв крышкой, но не закрывая ее полностью.

2. Тем временем, поджарьте кукурузу на сковороде или в духовке на сливочном масле, приправив солью и перцем. Жарьте, помешивая, до золотисто-коричневатого цвета.

3. Размельчите суп блендером до состояния пюре. (Если у вас пластиковый блендер, то дайте супу слегка остыть перед измельчением.)

4. Подавайте суп в горячих тарелках, щедро посыпав жареной кукурузой.


The Delia Collection: Soup
pushistyj_koshk: (Default)
Photo Sharing and Video Hosting at Photobucket

2 яблока сорта "Гольден" среднего размера
Примерно 1600 г тыквы
2 ст.ложки растительного масла
1 маленькая головка нарезанного репчатого лука
400 мл овощного бульона
1 ст.ложка нарезанного свежего тимьяна или 1/4 ч.ложки сухого
1 ч.ложка соли
1/8 ч. ложки крупно молотого черного перца
225 мл сливок
нарезанный тимьян или петрушка для украшения


1. Снимите с яблок кожуру, разрежьте каждое на четыре части и выньте сердцевину. Нарежьте каждую четвертинку на кусочки по 2 см.

2. Снимите кожуру с тыквы и выбросьте семена.

3. Нарежьте тыкву на кусочки по 2 см. Поставьте четырехлитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите лук и пассеруйте его до мягкости.

4. Добавьте яблоки, тыкву, бульон, 1 ст.ложку тимьяна, соль, перец и 350 мл воды. Доведите до кипения на большом огне. Уменьшите огонь, закройте катрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 20-25 минут, пока тыква не станет мягкой.

5. Размельчите суп блендером до состояния пюре. (Если у вас пластиковый блендер, то дайте супу слегка остыть перед измельчением.)

6. Добавите сливки и нагрейте на среднем огне, изредка помешивая. Не кипятите. Подавайте на стол, посыпав тимьяном.

* Воду в пункте 4 я добавлять не стала - мне показалось, что суп будет жидковат. И я оказалась права.
** Украсила суп не тимьяном, а жареными на сливочном масле дольками яблока.

Из кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии

Profile

pushistyj_koshk: (Default)
pushistyj_koshk

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
1314151617 1819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 24th, 2017 01:26 am
Powered by Dreamwidth Studios