pushistyj_koshk: plush (pic#1420892)
Субботние суши. Будем считать, что зелененькие в честь Дня святого Патрика ))

Photobucket


Квалификацию теряю - первый рулет урамаки получился из рук вон (никак не получалось плотно свернуть) да и остальные кривенькие. Зато вышло вкуснее, чем когда-либо ранее!

Вопреки своим принципам впервые сделала california rolls - уж очень красивые крабо выепалочки у нас в последнее время в продаже появились (и длинные - как раз длиной с лист нори).

Note to self - надо все же поменьше делать.
pushistyj_koshk: (Default)
Она (тыква) на меня бросилась! И заставила себя купить. (Там, где были, больше нет, кстати.) Небольшая (2 кг), с плотной оранжевой мякотью – вот такая. Говорят, французская. А сфотографировать ее я не догадалась – ни целую, ни три четверти, ни половину, ни даже когда остался последний кусочек.:)

How to Eat a Pumpkin


Пришлось есть!

Тыквенное сумасшествие )

Хеллоуин уже в это воскресенье!!!

И, даже если вы не очень любите тыкву, то не стоит ее бояться – в большинстве из этих рецептов она вообще не чувствуется. А в булочках с корицей от нее вообще сплошная польза – ведь она заменяет жир. ;)
pushistyj_koshk: (AJ_gone)
Photobucket


Очень люблю этот суп. С крутонами не особо диетично, конечно, но вкуснее! Кажется, когда-то двести лет назад я обещала рецепт [livejournal.com profile] sister_tabl. ;)

А еще смотрите, какие у меня классные мисочки с классными ложечками! Такой ложкой не особо удобно есть (маловата она), но зато ее можно живописно положить сверху на мисочку.:))

You Say Tomahto, I Say Tomayto )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Roast Tomato Risotto


Мне редко удается готовить вегетарианские блюда, потому что у меня требуют мяса или хотя бы рыбы… курицы… сосиски (нет, тофу не подходит), поэтому я себе на обед иногда готовлю на пробу что-нибудь такое. А если глобально, то ризотто в принципе - величайшее изобретение человечества.:)

Roast Tomato Risotto )

* Еще одно ризотто лежит тут и там же есть ссылка на общеобразовательный пост про ризотто.
** Про шафран тут - не устану давать эту ссылку.

Home Food
pushistyj_koshk: (Default)
Pork, Apricot and Ginger Skewers

Вот если бы местный йогурт был погуще - еда вышла бы красивее. :) Но она все равно была очень вкусная и одобрена всеми дегустаторами.

На шпажках )

101 Cheap Eats
pushistyj_koshk: (Default)
Spanish-style Pork Stew with Saffron Rice

Френды из Испании приглашаются покритиковать на предмет аутентичности - я лично понятия не имею, почему она "по-испански".:) И не спрашивайте меня, почему у меня постоянно рис - зато в этот раз не курица. ;)

¡Buen provecho! )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Chinese-Style Fried Rice

Много всего резать, но сам процесс готовки занимает довольно мало времени. Спокойно можно подготовить все с вечера и, придя на следующий день с работы, просто покидать все на сковородку. :) Ну, действительно - не сложнее омлета.

慢慢吃! )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
По случаю рыбного раунда в сообществе [livejournal.com profile] gotovim_vmeste приготовила на прошлой неделе кеджери. Ну и сфотографировала заодно. Неахти получилось, но будут у меня и другие кеджери.:) Копирую сюда текст из старого поста и рецепт с изменениями.

Photobucket

Вообще-то кеджери (kedgeree, а так же kitcherie, kitchari or kitchiri) британцы едят на завтрак, но я сготовила на ужин.:) Это блюдо из риса с рыбой ели на завтрак британские колонисты в Индии. Знакомый повар говорит, что кеджери очень полезно (полезен?), так как в нем есть все, что нужно организму и с чего надо начинать день - злаки, рыба, молочный или кисломолочный продукт и яйцо. Вариаций кеджери несметное количество - можно делать с обычным или с коричневым рисом, можно добавлять карри, можно не добавлять, можно класть практически любую рыбу (но британцы, конечно, предпочтут копченую пикшу), можно не добавляять ничего молочного вовсе, добавить только сливочное масло или жирные сливки или натуральный йогурт...

Кому завтрак, а кому и ужин )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Цыплята с пловом из дикого риса

Была очень рада, что нашла в продаже цыплят. Все же с куриной ногой немного не то. Так что если по чистой случайности где-то "дадут" цыплят - хватайте незадумываясь и пробуйте. ;) Рецепт рассчитан на 2 порции.

Я вылупилось! )

От кулинарной академии Le Cordon Bleu: Искусство кулинарии
pushistyj_koshk: (Default)
Sweet and Sour Rice with Chicken

Похоже на плов, но не очень. Это и хорошо - плов я не люблю.:)

Способствует кисло-сладкой мине )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Griddled Garlic & Lemon Squid

Должно же хоть что-то напоминать о лете в нашем климате?:) Вообще-то книга утверждает, что рецепт на 4 порции, но нам и на двоих было мало, так что смело увеличивайте количество - 200 г кальмаров это действительно немного.

Squidward Tentacles )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Photobucket

Наконец-то удалось куда-то добавить странный продукт - ореховую пасту. На удивление, понравилось. Так ее, так - никаких сэндвичей! :)

Skippy - Fuel the Fun! )

Oriental: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Photobucket

Osso bucco - куски говяжьей или телячей голяшки с костью, напиленной на толстые (4-5 см) куски. А в косточке, кстати, вкуснючий костный мозг, который я обожаю.

Еще немного шафрана )

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
Wild Rice & Bacon Salad with Smoked Chicken

150 г дикого риса *
50 г очищенных орехов пекан или грецких орехов
1 ст.л. растительного масла
4 ломтика копченого бекона, порезать на небольшие кусочки
3-4 луковицы шалот
75 мл масла грецкого ореха **
2-3 ст.л. уксуса шерри или яблочного уксуса
2 ст.л. нарезанного свежего укропа
соль и свежемолотый черный перец
275 г копченого мяса курицы или утки, нарезать тонкими ломтиками



1.Сварите рис согласно инструкции на упаковке, переложите его в большую миску и слегка остудить.
2.Тем временем в течение 2 минут поджарьте орехи на сковороде без масла, часто помешивая. Остудите, крупно порубите и добавьте к рису.
3.На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте бекон и готовьте, помешивая, 3-4 минуты (бекон должен стать хрустящим и румяным). Снимите бекон со сковороды и промокните бумажным полотенцем. Выложите на сковороду лук и готовьте, помешивая, 4 минуты или до мягкости. Добавьте к рису, туда же добавьте бекон.
4.Смешайте венчиком масло грецкого ореха, уксус, половину укропа , соль и перец. ** Вылейте соус в салат, перемешайте. Добавьте куриное мясо и снова перемешайте. Подавать салат слегка теплым или комнатной температуры.


* В последнее время дикий рис продают исключительно в смесях, зато нашелся вот такой черный рис (на картинке слева):

Если нет ни того, ни другого, я бы взяла коричневый (нешлифованный рис) - он есть у многих фирм.
** Для меня заправка оказалась слишком жирной и слишком кислой - в следующий раз возьму намного меньше масла и уксуса.

Healthy Eating: Complete Cookery
pushistyj_koshk: (Default)
К сожалению, для этого супа необходимо купить много разнообразных спецефических ингридиентов, но, если вы любите восточную кухню, то все это окупится.

Coconut Chicken Soup

2 стебля лимонного сорго*
3 ст.л. растительного масла
3 средних луковицы, очистить и тонко порезать
3 чесночных зубца, раздавить
2 ст.л. мелко натертого свежего имбиря
2-3 листа каффир-лайма **
1 1/2 куркумы
1 сладкий красный перец, очистить от семян и плодоножки и порубить
400 мл кокосового молока
1,1 л овощного или куриного бульона
275 г длиннозерного риса ***
275 г готовой курятины
275 г консервированной кукурузы
3 ст.л. свежего кориандра, порубить ****
1 ст.л. тайского рыбного соуса *****



1.Удалите внешние листья лимонного сорго, слегка подавите стебель отбивным молотком или скалкой.
2.Разогрейте растительное масло в большой кастрюле, готовьте лук на среднем огне в течение 10-15 минут или до мягкости.
3.Убавьте огонь до минимума, добавьте в кастрюлю чеснок, имбирь, листья каффир-лайма и куркуму; готовьте, помешивая, в течение 1 минуты. Добавьте перец, кокосовое молоко, бульон, лимонное сорго и рис. Доведите до кипения и кипятите на маленьком огне минут 10.
4.Разрежьте курятину на небольшие кусочки и добавьте в суп. Также добавьте кукурузу и свежий кориандр ******. Налейте несколько капель рыбного соуса и снова разогрейте, помешивая. Подавайте, посыпав нарезанным маринованым чили *******.


* Lemon grass. Можно заменить консервированным лимонным сорго или даже тертой лимонной цедрой, но консервированных стеблей надо взять больше, а с цедрой получится другой вкус.
** Kaffir lime leaves. Заменяются сухими листьями каффир-лайма или полоской лимонной или лаймовой цедры. Но вы понимаете, да, что заменять два важных ингридиента банальной цедрой не стоит? ;) Вот так они выглядят в сухом виде:

*** Риса надо значительно меньше. Я положила 120 г и все равно суп получился довольно густой.
**** В наших магазинах категорически не бывает свежего кориандра, заменяю петрушкой.
***** Заменяют соевым соусом.
****** Петрушку я кладу в суп в самом конце готовки.
******* Но можно обойтись и без чили.

Healthy Eating: Complete Cookery

Profile

pushistyj_koshk: (Default)
pushistyj_koshk

September 2015

S M T W T F S
  12345
6789101112
1314151617 1819
20212223242526
27282930   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 26th, 2017 08:01 pm
Powered by Dreamwidth Studios