Остро-кислый суп
May. 15th, 2008 10:21 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
pushistyj_koshkНа сей раз в любимом сообществе ![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-community.gif)
gotovim_vmeste неделя японской кухни. Я, если честно, точно не знаю, можно ли этот супчик отнести к японской кухне (он из сборника азиатских рецептов), но по ингридиентам посмотрела, и мне показалось, что вполне себе японская еда. Поэтому допуск к раунду оставляю на откуп модераторам.
25 г сушеных грибов шиитаке
2 ст.л. арахисового масла *
1 морковь, очистить и порезать на тонкие брусочки
125 г шампиньонов (лучше коричневых или покрупнее), очистить от земли и тонко порезать
2 чесночных зубца, очистить и мелко порубить
½ ч.л. сушеных хлопьев чили
1,1 л куриного бульона
65 г готового куриного мяса или свинины, разделить на волокна
125 г сыра тофу, порезать на ломтики
2-3 стебля зеленого лука, тонко порезать по диагонали
1-2 ч.л. сахара
3 ст.л. яблочного уксуса или уксуса из сидра
2 ст.л. соевого соуса
соль и свежемолотый черный перец
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 крупное яйцо
2 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. порубленого свежего кориандра **
1.Залейте грибы шиитаке кипящей водой и оставьте набухать на 20 минут. Осторожно выньте грибы из воды и выжмите. Срежьте и выбросьте ножки ***и тонко нарежьте шляпки.
2.Разогрейте масло в воке или кастрюле с толстым дном и жарьте морков 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте к моркови шампиньоны и готовьте еще 2-3 минуты. Затем добавьте чеснок и перец чили.
3.Залейте овощи бульоном и доведите до кипения; снимайте поднимающуюся пену. Добавьте в суп мясо, тофу, зеленый лук, сахар, уксус, соевый соус и шиитаке. Готовьте на медленном огне 5 минут, изредка помешивая. Приправьте по вкусу солью и перцем.
4.Смешайте крахмал с 1 ст.л. холодной воды и, быстро помешивая, влейте в суп. Снова доведите до кипения.
4.Сбейте яйцо с кунжутным маслом и очень медленно вылейте в суп, постоянно помешивая. Добавьте кориандр.
* Это НЕ ореховая паста! Это обычное растительное масло, которое гонят из ореха. Его можно заменить любым растительным маслом с невыраженным вкусом.
** Это становится забавным, но у меня опять не было коиандра.:) С петрушкой тоже вкусно - подтверждаю.
*** Ножки сушеных шиитаке очень твердые и "резиновые".
Oriental: Complete Cookery
gotovim_vmeste неделя японской кухни. Я, если честно, точно не знаю, можно ли этот супчик отнести к японской кухне (он из сборника азиатских рецептов), но по ингридиентам посмотрела, и мне показалось, что вполне себе японская еда. Поэтому допуск к раунду оставляю на откуп модераторам.
25 г сушеных грибов шиитаке
2 ст.л. арахисового масла *
1 морковь, очистить и порезать на тонкие брусочки
125 г шампиньонов (лучше коричневых или покрупнее), очистить от земли и тонко порезать
2 чесночных зубца, очистить и мелко порубить
½ ч.л. сушеных хлопьев чили
1,1 л куриного бульона
65 г готового куриного мяса или свинины, разделить на волокна
125 г сыра тофу, порезать на ломтики
2-3 стебля зеленого лука, тонко порезать по диагонали
1-2 ч.л. сахара
3 ст.л. яблочного уксуса или уксуса из сидра
2 ст.л. соевого соуса
соль и свежемолотый черный перец
1 ст.л. кукурузного крахмала
1 крупное яйцо
2 ч.л. кунжутного масла
2 ст.л. порубленого свежего кориандра **
1.Залейте грибы шиитаке кипящей водой и оставьте набухать на 20 минут. Осторожно выньте грибы из воды и выжмите. Срежьте и выбросьте ножки ***и тонко нарежьте шляпки.
2.Разогрейте масло в воке или кастрюле с толстым дном и жарьте морков 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавьте к моркови шампиньоны и готовьте еще 2-3 минуты. Затем добавьте чеснок и перец чили.
3.Залейте овощи бульоном и доведите до кипения; снимайте поднимающуюся пену. Добавьте в суп мясо, тофу, зеленый лук, сахар, уксус, соевый соус и шиитаке. Готовьте на медленном огне 5 минут, изредка помешивая. Приправьте по вкусу солью и перцем.
4.Смешайте крахмал с 1 ст.л. холодной воды и, быстро помешивая, влейте в суп. Снова доведите до кипения.
4.Сбейте яйцо с кунжутным маслом и очень медленно вылейте в суп, постоянно помешивая. Добавьте кориандр.
* Это НЕ ореховая паста! Это обычное растительное масло, которое гонят из ореха. Его можно заменить любым растительным маслом с невыраженным вкусом.
** Это становится забавным, но у меня опять не было коиандра.:) С петрушкой тоже вкусно - подтверждаю.
*** Ножки сушеных шиитаке очень твердые и "резиновые".
Oriental: Complete Cookery
