Плов по-персидски с курицей

[pushistyj_koshk]

2-3 ст.л. растительного масла
700 г куриного филе (с грудки и ног), разрезать на кубики со стороной 2,5 см *
2 луковицы среднего размера, очистить и порубить
1 ч.л. молотого кумина (зиры)
200 г длиннозерного риса
1 ст.л. томатной пасты
щедрая щепотка шафрана **
соль и свежемолотый черный перец
100 мл гранатового сока
900 мл куриного бульона
125 г кураги или чернослива без косточек
2 ст.л. изюма без косточек
2 ст.л. свежей порубленной мяты


1.На средне-высоком огне разогрейте масло в большой кастрюле с толстым дном. Слегка поджарьте кусочки курицы.
2.Добавьте в кастрюлю лук, убавьте огонь до среднего и готовьте, помешивая, 3-5 минут. Добавьте кумин и рис. Помешайте пару минут, пока рис не станет прозрачным. Добавьте томатную пасту и шафран, приправьте солью и перцем.
3.Добавьте гранатовый сок и бульон, доведите до кипения. Добавьте сухофрукты и перемешайте. Убавьте огонь до низкого и готовьте 30 минут или пока жидкость не впитается, а рис и курица не сготовятся.
4.При подаче на стол посыпьте петрушкой.


* 2,5 см кубики смущают, но если представить, что режете мясо на кубики со стороной 1 дюйм, то все становится на свои места. :)
** По ссылке можно (и нужно!) почитать про шафран и его т.н. заменители.

Healthy Eating: Complete Cookery

Comments

[cyclotimia.livejournal.com]

что-то много у тебя про курицу... ты говядину и свинину ешь? :)
я вот больше всего предпочитаю говядину.

[pushistyj-koshk.livejournal.com]

Редко, кстати. С остальным мясом еще та проблема, что хорошее продается, в основном, на развес, а его я опасаюсь долго хранить (потому что его до меня уже похранили) готовлю в тот же день или мариную. А курица в вакууме или в газовой среде с нормальным сроком годности.

[ariec001.livejournal.com]

super , lyublyu plov=)

[olsanka.livejournal.com]

Какой рецепт хороший:) Спасибо, обязательно приготовлю:)

[pushistyj-koshk.livejournal.com]

У него, кстати, нет классического "пловного" вкуса, который я терпеть не могу.:)

[olsanka.livejournal.com]

Ты знаешь, я тоже с некоторых пор плов перестала делать. Не люблю. Теперь только паэлью - она нравится всем:)

[jekaterina.livejournal.com]

шафран привезла из индии, из кашмира. они уверяют - самый лучший в мире именно там растет. стоит дороже золота. но нам наш хозяин подарил за так. до сих пор не было повода пустить его в дело, и тут ты! гранаты еще продаются, кстати? а сок что тупо из пакета или самому надавить надо свеженького? и что такое, простите, кумин? зира в скобочках мало помогла:)

[pushistyj-koshk.livejournal.com]

Скоро выложу ишо один рецепт с шафраном, но он чутка посложнее. :)

Гранат я купила по случаю масенький чисто для украшения, а сок покупной. Пара хороших продается (фирм не помню) - цена должна быть в районе 40-50 крон. Есть в пакете, а есть в стеклянной бутылке, вот тот самый вкусный (говорят, азербайджанский).:) В Каубамая видела и в Римях, а в других магазинах не бываю. Главное, чтобы он не был "напиток" или нектар".:)

А кумин (зира) это vürtsköömned по-нашенски.:) Не путать с просто köömned. Продается сантамариевский в Стокманне (больше нигде не видела) или не-знаю-чей в Piprapood (у Стокманна).

[jekaterina.livejournal.com]

сильно он от тмина отличается по вкусу?

[pushistyj-koshk.livejournal.com]

Разительно.:) Совсем не подходит для замены.

[jekaterina.livejournal.com]

очень интересно!

[olsanka.livejournal.com]

Лен, благодарность тебе от всей семьи:)) Сейчас приготовила: сама не ожидала, что так здорово получится, и на плов совсем непохоже:) Только фотосессия не получилась:(

[pushistyj-koshk.livejournal.com]

Ооо! Так здорово! Рада, что понравилось.:)